Los órganos consultivos, a través de los que se articula la participación ciudadana en el conjunto de actuaciones y políticas de la Consejería, son:
 

• Consejo Económico y Social
• Consejo de Comercio
• Comisión de Precios
• Comisión de Artesanía
• Consejo Superior de Estadística
• Consejo Superior del Cooperativismo
• Consejo de Turismo
• Consejo Asesor del Agua
• Consejo Asesor de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación