Guardiola reconoce a José Pizarro como un "excelente embajador" de Extremadura en su nombramiento como Hijo Predilecto de Talaván

La presidenta de la Junta de Extremadura, María Guardiola, ha reconocido este viernes que el cocinero extremeño José Pizarro Cerro "es un excelente embajador" de la región porque en Londres, "donde lleva más de 20 años", ha logrado que la gente "conozca nuestra identidad". Ha asegurado que ha conseguido que esa gente "que no sabría situar nuestra tierra en un mapa", se sienta a la mesa y entienda no solo los sabores y las texturas, no solo cómo se come, "sino cómo vivimos y cómo somos". En su opinión, nadie sostiene todo esto durante décadas sólo por ambición, se sostiene por amor porque "cocinar es cuidar y quien hace de eso su vida está haciendo, cada día, un gesto de generosidad". María Guardiola, que ha participado en el acto institucional de nombramiento de José Pizarro como Hijo Predilecto de Talaván, ha asegurado que esta distinción no la concede un jurado ni la firma un ministerio, "sino un pueblo que es la instancia más directa y sincera, pues conoce a la persona antes de que fuera figura célebre". Ha recordado que el cocinero se marchó muy joven de su pueblo y lo que ha hecho fuera "no ha sido inventarse una Extremadura artificial, sino que la ha puesto encima de la mesa tal y como es, sin traducirla, sin aditivos, sin camuflar lo que es". PRODUCTOS DE CALIDAD La presidenta ha explicado que la Junta de Extremadura es una administración que sabe lo que conlleva certificar productos de calidad, que hay normas a escala europea e inspecciones, y ha subrayado que hay un laboratorio agroalimentario propio "donde se analiza lo que después va a llevar nuestro nombre en una etiqueta". Ha recordado que Extremadura tiene 12 denominaciones de origen y 6 indicaciones geográficas protegidas que "no son un trámite ni un adorno, sino la garantía de que lo que se llama Pimentón de la Vera se ha secado con leña de encina como se seca aquí, y de que lo que se llama Dehesa de Extremadura ha comido lo que decimos que come". Ha dicho la jefa del Ejecutivo regional que "como gobierno también tenemos el compromiso de seguir trabajando junto a los Consejos Reguladores", que son quienes hacen esa tarea callada, denominación a denominación, "y sin los cuales la palabra calidad estaría vacía". Según Guardiola, esto también significa impedir que otros vendan como propio "lo que aquí ha costado siglos", porque cuando alguien falsifica un origen "no solo engaña al consumidor, está robando a un pueblo entero". Y por supuesto, ha enfatizado, "significa salir a contarlo, abrir Extremadura al mundo, a llevar a todas las mesas y a darla a conocer a otras culturas gastronómicas".