Chefs extremeños y de países hispanohablantes crearán el I Recetario Mestizo de Extremadura y América

Profesionales, especialistas de la cocina y productores procedentes de la región y de países hispanohablantes que participarán en Gastromestiza 2026 crearán el I Recetario Mestizo de Extremadura y América que reunirá productos, técnicas, conocimientos y tradiciones culinarias compartidas entre ambas orillas. De esta manera, chefs de Extremadura, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Chile y México pondrán en valor los productos, técnicas, conocimientos y tradiciones culinarias que comparten ambas orillas. 'Gastromestiza 2026. Todo el sabor de Extremadura y América', que se celebrará desde el 30 de septiembre hasta el 2 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida, es un encuentro que pretende fomentar el intercambio profesional y promover la innovación culinaria. Se trata de una iniciativa gastronómica, pionera y de referencia, impulsada en el marco de la Estrategia Extremestiza, concebida como un espacio de encuentro, creación y proyección internacional en torno al mestizaje gastronómico entre Extremadura y países de Hispanoamérica como Perú, México, Ecuador y Bolivia, y que abre nuevas vías de colaboración a través de la cultura gastronómica. Asimismo, se concibe como un espacio de intercambio de conocimientos y actualización de técnicas mediante talleres y debates sobre los desafíos del futuro del sector agroalimentario. Se desarrollarán ponencias, demostraciones culinarias, sesiones de trabajo y un showcooking a cuatro manos, en un programa que busca generar un espacio de intercambio y reflexión en torno a la gastronomía como punto de encuentro entre culturas.