Control sanitario de las piezas de caza silvestre en Extremadura

Regulación del control sanitario de las piezas de caza silvestre en la Comunidad Autónoma de Extremadura a fin de mejorar la protección de la salud pública en el ámbito de la seguridad alimentaria de la carne de caza.

Control oficial veterinario que debe realizar los controles sanitarios de la carne de caza, a las propias empresas de manipulación de la carne de caza, a cazadores, orgánicas, cotos de caza, así como a personal de la administración de diferentes Consejerías relacionadas con el sector de la caza (salud pública, sanidad animal y recursos cinegéticos), así como al ciudadano como consumidor.  

1. Anexo I Solicitud de designación de control veterinario para actividades cinegéticas
   Documentación obligatoria:
   1. Documento que acredite la identidad del solicitante salvo que se trate de persona física, en cuyo caso podrá autorizar la consulta al órgano gestor según se especifica en el anexo I.
   2. Justificación del abono de la tasa conforme al modelo 050.
   3. Los documentos acreditativos de la representación
   4. En caso de uso de Lugar de evisceración en coto colindante, presentar Anexo VIII

Plazo de solicitud: Hasta 10 días antes de la celebración de la actividad

2. Anexo II Parte A Solicitud de autorización de lugar de evisceración (LE)
   Documentación obligatoria:
   1. Documento que acredite la identidad del solicitante salvo que se trate de persona física, en cuyo caso podrá autorizar la consulta al órgano gestor según se especifica en el anexo II Parte A.
   2. Los documentos acreditativos de la representación, en su caso.
   3. Declaración responsable de que se ostenta la titularidad del coto o terreno cinegético según anexo VII.
   4. Plano de acceso y localización con las coordenadas de su ubicación.
   5. Imagen actualizada del lugar.

Plazo de solicitud: Abierto todo el año

3. Anexo II Parte B Solicitud de autorización de local de inspección de caza
   Documentación obligatoria:
   1. Documento que acredite la identidad del solicitante salvo que se trate de persona física, en cuyo caso podrá autorizar la consulta al órgano gestor según se especifica en el anexo II Parte B.
   2. Los documentos acreditativos de la representación, en su caso.
   3. Declaración responsable de que se ostenta la titularidad o la disposición de uso del local conforme al anexo IX.
   4. Plano de acceso y localización con las coordenadas de su ubicación.
   5. Plano de las instalaciones con la ubicación de lavamanos, aseos, equipos de frío, en su caso, y contenedores para los subproductos no destinados al consumo humano.
   6. Documento que justifique que tiene implantado un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en el sistema de Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) que cuando proceda puede ser implementado a través de Prerrequisitos (PRR), Guías de Buenas Prácticas de Higiene (GBPH), Guías sectoriales o Guías Europeas para controlar los peligros identificados.

Plazo de solicitud: Abierto todo el año

Anexos que deben incorporarse a Sede electrónica por estar asociados a los anexos anteriores: 

1. Anexo VII Lugar de Evisceración (LE) Declaración responsable de la titularidad del terreno cinegético (vinculado al Anexo II-A).  Presentación junto a la documentación asociada.
2. Anexo VIII Declaración responsable de uso de lugar de evisceración de coto colindante (vinculado al Anexo I). Presentación junto a la documentación asociada.
3. Anexo IX Declaración Responsable de la Titularidad del local de inspección de caza (LICA) (vinculado al Anexo II-B). Presentación junto a la documentación asociada.

Formularios de solicitud:

• Anexo I Solicitud de designación de control veterinario para actividades cinegéticas
• Anexo II Parte A Solicitud de autorización de lugar de evisceración (LE)
• Anexo VII Lugar de Evisceración (LE) Declaración responsable de la titularidad del terreno cinegético
• Anexo VIII Declaración responsable de uso de lugar de evisceración de coto colindante
• Anexo IX Declaración Responsable de la Titularidad del local de inspección de caza (LICA)
• Anexo II Parte B Solicitud de autorización de local de inspección de caza (LICA)

Enlaces a anexos:

• Anexo III Certificado Sanitario de piezas abatidas en actividades cinegéticas
• Anexo IV Informe de Actividad cinegética
• Anexo V Marcado de piezas de caza silvestre
• Anexo VI Documento de Traslado de Trofeos de Caza

• Decreto 159/2025, de 25 de noviembre, por el que se regula el control sanitario de las piezas de caza silvestre en la Comunidad Autónoma de Extremadura
• Resolución de 20 de agosto de 2026, de la Dirección Gerencia, por la que se modifica el anexo VI del Decreto 159/2025, de 25 de noviembre, por el que se regula el control sanitario de las piezas de caza silvestre en la Comunidad Autónoma de Extremadura.

• Resolución del procedimiento: El titular de el/la Dirección General de Salud Pública
• Plazo para resolver: Según Normativa aplicable
• Efecto silencio administrativo: No Aplica
• Fin vía administrativa: No
• Impugnación vía administrativa: No

• Cláusula de protección de datos

Consejería de Salud y Atención a la Dependencia

Servicio Extremeño de Salud (SES)

Dirección General de Salud Pública

Subdirección de Salud Alimentaria y Ambiental (DIR3: A11030139)

Avenida de las Américas, 2

06800, Mérida